Le Mesclun restaurant Au décor soigné et à l'ambiance chaleureuse 06370 mouans sartoux
Le mesclun restaurant pédagogique est un établissement où l'on sert des plats préparés et des boissons à consommer sur place, en échange d'un paiement. Généralement, la nourriture y est préparée par un chef cuisinier. Le terme couvre une multiplicité de lieux et une grande diversité des types de cuisines, tant locales qu'étrangères. Les restaurants sont parfois le dispositif réservé au service des repas au sein d'une plus grande entité (hôtel, université, aéroport,...) .
Le premier resto, dans l'acception moderne, a été ouvert à Paris, rue des Poulies (rue du Louvre), vers 1765 par un cafetier, Boulanger (dit Champ d'Oiseau).[1] Il invente le nom de restaurant dans son sens actuel. Auparavant le restaurant était un bouillon qui restaurait les forces[2]. Il fut le premier à proposer de la nourriture sur table à toute heure suivant et imitant le changement du service qui s'opère à cette époque dans l'aristocratie passant du service à la française au service à la russe dans lequel le convive est assis et servi par les ustensiles et le personnel qui lui sont dédiés individuellement. A la différence des auberges, les tables sont individuelles et non pas communes. En outre, on choisit sur une carte, alors que dans les auberges il n'y avait qu'un seul plat proposé par le cuisinier.
Les restaurants pédagogiques se sont rapidement multipliés à travers le monde, le premier restaurant ouvrant aux Etats-unis dès 1794, à Boston. Le type de service restera longtemps basé sur le principe du « service à la française » où les plats étaient posés à table, les convives se servant eux-mêmes. Cependant, ce service rendait la facturation difficile pour les restaurateurs. La forme actuelle de service, où le convive reçoit un repas dressé sur assiette, appelé « service à la russe », fut introduit en France par le prince russe Kourakine dans les années 1810 d'où il se répandit progressivement.
Le mesclun est un mélange de pousses et de feuilles de différentes plantes potagères qui se consomment le plus souvent en salade. Il est préparé, au choix, avec notamment de la laitue, de la mâche, de la roquette, de la chicorée, de la trévise, de la scarole, de la feuille de chêne, auxquelles on peut ajouter du pissenlit, des pousses d'épinard, du pourpier et des plantes aromatiques. L'avantage du mesclun au potager, c'est qu'il est semé dans un carré et les pousses fraiches sont coupées au fur et à mesure de leur repousse donnant ainsi une récolte renouvelée en permanence. Ce mélange, légèrement amer, peut être servi juste arrosé d'un filet d' huile d'olive, mais aussi parfumé avec des fines herbes et de l'ail. Le mesclun a été inventé par des moines du monastère de Cimiez (les Pères Franciscains) à Nice. Ils auraient mélangé diverses graines entre elles, créant ainsi le Mesclun. La coutume était de l'offrir à leurs bienfaiteurs qui l'emportaient dans une espourtoula (sorte de panier à anse, en rotin en forme de capeline renversée). restaurant au décor soigné et à l'ambiance chaleureuse Le Mesclun à Mouans-Sartoux
Restaurant Le Mesclun à Mouans Sartoux Au décor soigné et à l'ambiance chaleureuse, venez découvrir sa cuisine raffinée dans un esprit gastonomique. Tiré du latin mesculare et du provençal mescla qui veulent dire mélanger, le mesclun aurait été, selon la légende, inventé par de pauvres